בעעטראָאָט זופּ, אַפּאָולסטערי און ראַפּינג רעצעפּט

שוואַרץ קרויט איז גערופן בעעטראָאָט. באָרשט געמאכט פון קאַלע וועדזשטאַבאַלז איז איינער פון די טראדיציאנעלן דעליקאַסיז. עס האט אפגעהיט זיין וויכטיקייט אין די טישן פון פאַרגאַנגענהייט צו פאָרשטעלן. לויט די רעזולטאַטן פון דער יבערבליק, באָרשט איז איינער פון די מערסט בילכער סופּס מיט אַ קורס פון 64% אין זומער און 77% אין ווינטער. קאַלע, וואָס איז אַ ווינטער גרינס וואָס ליב קיל קליימיץ און וואַסער, איז דערוואַקסן אין זומער און ווינטער. עס וואקסט אין די כיילאַנדז און הויך דערפער אין די זומער, און אומעטום אין די ווינטער. 66% פון מענטשן וואַקסן קאַלע אין זייער אייגן פעלדער, 8% קויפן עס פון די מאַרק.

וואָס איז קאַלע

קאַלע איז אַ העפטן אין פילע קיילים. מיט 50 יאָר צוריק, קאַנסאַמשאַן פון קאַלע איז געווען מער געוויינטלעך אין דאָרפיש געביטן. לויט די אינפֿאָרמאַציע באקומען אין די יבערבליק אַפּלאַקיישאַן, איידער די נוצן פון כעמיש פערטאַלייזערז אין דעם באָדן, איידער די טשערנאָביל יאָדער צופאַל, שוואַרץ קרויט וואקסט בעסער, איז טייסטיער און כעלטיער. נאָך די נוצן פון פערטאַלייזערז צו באַשיצן פון שעדלעך ינסעקץ און חולאתן און צו פאַרגרעסערן טראָגן, סיטואַטיאָנס אַזאַ ווי דיקריסט טאַם און דיקריסט טראָגן זענען באמערקט אין שוואַרץ קרויט ווי אין אנדערע קראַפּס אין די פעלדער. עס איז געמיינט אַז שפּאַלטונג פּראָדוקטן וואָס זענען ימיטיד אין די אַטמאָספער נאָך די טשערנאָביל ומגליק מאַכן קרויט אַנכעלטי. טראָץ אַלץ, קרויט איז קאַנסומד לאַווינגלי.
קאלע , װעלכע ר אי ז דע ר הויפט־שפ ר אי ן ד י דערפער , הא ט מע ן געטריקנ ט או ן פארנוצ ט אי ן װינטער , א ז ע ס אי ז געװע ן אונטע ר דע ר שנײע ר װינטע ר או ן דעריבע ר ניש ט געקענ ט װערן . דעם דרייינג פּראָצעס איז דורכגעקאָכט דורך בוילינג אַ נאַקאַל אין וואַסער און דעמאָלט כאַנגגינג עס אויף אַ שטריק אָדער דראָט און האַלטן עס אין די שאָטן פֿאַר אַ וואָך. הייַנט, די דרייינג פּראָצעס פון קאַלע איז נישט געטאן אפילו אין דאָרפיש געביטן, אַחוץ פֿאַר די וואס ווי זייַן געשמאַק. מיט דער אַנטוויקלונג פון טעכנאָלאָגיע, די דרייינג פּראָצעס האט לינקס זיין אָרט צו טיף פריזערז.
אין דער צייט ווען די טראנספארטאציע איז נישט אנטוויקלט געווארן, האט מען געהאט א נידעריקע קויפן קראפט און מען האט שפייזן זייער הונגער מיט נאטירליכע פראדוקטן, קאלט זופ איז איינע פון ​​די וויכטיגסטע מאכלים פון די הייזער. אויב די זופּ איז נישט פאַרטיק איידער די קאַנסאַמשאַן צייַט, עס איז נישט אויסגעגאסן און די וואַסער איז געווען פילטערד און געפּרעגלט מיט ציבעלע און ייל צו קענען צו עסן עס ווידער. אי ן צײטן , װע ן אפיל ו א צעבראכענ ע נאדל , אי ז װערטפול , האב ן ד י עלטער ן ניש ט פארװיסט ן ד י ברכות , װא ם ז ײ האב ן געהא ט כד י ניש ט צ ו הונגערן .

קאַלע זופּ רעצעפּט

צוגרייטונג פון בעעטראָאָט (קאַלע) זופּ: ציבעלע און ייל זענען געפּרעגלט. לייג דאַקט פּאַטייטאָוז, בולגור און בינז. נאָך פריינג אַ ביסל מער, געהאַקט קרויט איז צוגעגעבן און געמישט. וואַסער איז צוגעגעבן און זאַלץ איז דיסקאַרדיד. נאָך עס סטאַרץ צו קאָכן, צוויי אָדער דרייַ האַנדפולס פון פּאַפּשוי זענען סטאָלען דורך האַנט. בעשאַס דעם פּראָצעס, די זופּ איז געמישט אַזוי אַז די פּאַפּשוי מעל זאָל נישט קלאַמפּט צוזאַמען.

קאַלע ארויפלייגן רעצעפּט

צוגרייטונג פון די קרויט ארויפלייגן: פיינלי געהאַקט ציבעלע און פּאָמידאָר פּאַפּ זענען געפּרעגלט אין בוימל. בולגור אָדער רייַז און פאַר-בוילד און סקוויזד קאַלע זענען מוסיף און געמישט. לייג גענוג וואַסער צו מאַכן אַ זאַפטיק מאָלצייַט. זאַלץ איז אַוועקגענומען. עס איז געדינט נאָך קוקינג. דער חילוק פון קאַלע זופּ איז אַז עס האט פּאָמידאָר פּאַפּ און קיין פּאַפּשוי מעל איז סטאָלען.

קאַלע ראַפּ רעצעפּט

מאַכן די קאַלע ייַנוויקלען: די קאַלע בלעטער זענען בוילד. געהאַקט ציבעלע, פּאָמידאָר פּאַפּ און ייל זענען געפּרעגלט, בולגור און רייַז זענען צוגעגעבן, געמישט. א ביסל וואַסער איז צוגעגעבן און עס איז האַלב האַלב. געווירץ זענען צוגעגעבן לעצטע. די וואס ווילן קענען צוגרייטן סטאַפינג מיט בלויז בולגור אָדער בלויז רייַז. פּאָמידאָר פּאַפּ און בשמים זענען אויך מאַטעריאַלס געניצט לויט צו זיין פאַרלאַנג. נאָך די ינער מאָרטער איז צוגעגרייט, גענוג סומע איז שטעלן אין די בוילד קרויט בלאַט און די בלאַט איז אלנגעוויקלט אין די פאָרעם פון פינגער. נאָך אַלע די בלעטער זענען אלנגעוויקלט, די ראַפּס זענען עריינדזשד אין די טאָפּ. האַרט וועינס אָדער קרויט בלעטער, וואָס זענען אַוועקגענומען בעשאַס די ראַפּינג פּראָצעס, זענען געלייגט אין די דנאָ ווייַל די קרויט בלעטער מאַכן עס שווער צו ייַנוויקלען דעם בלאַט. אזוי, בשעת די ייַנוויקלען איז קוקינג, עס איז פּריווענטיד אַז די ראַפּס אויף די דנאָ שטאָק פון די פּאַן זענען פארברענט. וואַסער איז מוסיף ביז די שפּיץ שיכטע פון ​​די ראַפּס. לייג אַ האַלב גלאז פון ייל. א טעלער איז געשטעלט אויף די שפּיץ שטאָק. מיט די וואָג געווענדט דורך די טעלער, די ראַפּס זענען האַלב אָן פאַלינג באַזונדער.